DimMama

Dimlama è uno stufato tradizionale uzbeko preparato durante il periodo del raccolto. Sebbene ogni famiglia lo prepari in modo diverso, dimlama è solitamente preparato con una combinazione di agnello o manzo, cipolle, patate, carote, peperoni, pomodori, aglio, rape, zucca, cipolle verdi, cumino e cavolo. Ciò che è più importante di dimlama è la stratificazione: l'agnello viene prima rosolato con le cipolle, e il resto delle verdure viene poi disposto sopra senza mescolare la pentola, mentre l'ultimo strato dovrebbe essere di cavolo, che aiuta a sigillare i succhi saporiti all'interno della pentola. Il piatto viene cotto lentamente, per circa 2 ore, e quando viene servito, può essere guarnito con coriandolo fresco o aneto, se lo si desidera.