Il signor Shirasu

Lo shirasu don è un piatto tradizionale giapponese originario della regione di Kanagawa. È una specialità di Chigasaki, dell'isola di Enoshima e di Kamakura. Il piatto è fatto con shirasu, sardine novelle, lance di sabbia e aringhe. I pesci vengono mangiati essiccati, bolliti o crudi con salsa di soia. La loro consistenza è leggera e soffice, mentre gli aromi sono leggermente salati. Per lo shirasu don, lo shirasu fresco e crudo viene semplicemente adagiato su un letto di riso in una ciotola. Il piatto è spesso arricchito con l'aggiunta di alghe, erbe giapponesi e porri affettati, con salsa di soia e tara a parte.