Ají de fideos è un piatto piccante boliviano originario di Cochabamba, preparato con una combinazione di pasta, patate, peperoncini macinati, carne macinata, piselli, carote ed erbe fresche come cumino, origano e prezzemolo. Il piatto è piuttosto facile da preparare e può essere preparato in una sola pentola, il che lo rende molto popolare durante le feste e le celebrazioni.
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