mele fondenti

Le pommes fondantes sono un contorno tradizionale originario della Francia e una tecnica di cottura delle patate novelle. Le patate vengono ben raschiate, lavate e asciugate, quindi rosolate nel burro, intere o con le estremità tagliate. Vengono arrostite nel burro e nel brodo di pollo o di manzo fino a completa cottura. Se preparate correttamente, le patate dovrebbero essere dorate all'esterno e fondersi all'interno. Il sapore del burro è essenziale per il piatto e la margarina dovrebbe essere evitata a tutti i costi perché lascerebbe un sedimento sul fondo della padella che brucia e si attacca. Le pommes fondantes sono solitamente servite come accompagnamento a piatti di carne.