Empanada Gallega

Questa empanada tradizionale in stile galiziano è preparata sotto forma di una grande torta che si presenta in diverse varianti regionali. La base e la crosta superiore sono sempre preparate con pasta lievitata e, sebbene il ripieno più tipico oggigiorno includa il tonno, opzioni alternative possono essere a base di carne, altri tipi di pesce, frutti di mare, chorizo o varie verdure. Il ripieno è quasi sempre arricchito con cipolle e peperoni e, sebbene i pomodori siano un ingrediente moderno comune, in passato venivano solitamente omessi. L'empanada gallega è solitamente rotonda o quadrata e la parte superiore è tradizionalmente decorata con pezzi di pasta. La torta è un pilastro in varie occasioni speciali in Galizia e può essere servita appena sfornata o ben fredda.