Enoki Maki
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L'Enoki Maki è un elemento base delicato e sofisticato della cultura giapponese 'izakaya' (pub gastronomico) e dei sushi bar, che mette in mostra l'elegante semplicità delle tecniche culinarie giapponesi. Questo piatto consiste tipicamente in sottili funghi Enoki bianco neve (Flammulina velutipes) strettamente avvolti in un sottile strato di proteine saporite — più comunemente filetto di manzo tagliato sottilmente o pancetta di maiale di prima qualità — e poi sapientemente grigliati o scottati in padella alla perfezione.
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