Enrico Bain

Prende il nome da Henry Bain, il leggendario maitre del famoso Pendennis Club di Louisville, Kentucky, questa salsa era un accompagnamento preferito per vari piatti di selvaggina. Oggi, accompagna tipicamente il filetto di manzo o le polpette da cocktail, ma può anche essere spalmata sul formaggio cremoso e servita come antipasto. Questa salsa ricca e piccante è composta da salsa di pomodoro, aceto, chutney dolce e noci sottaceto, insieme a una varietà di altre spezie e condimenti.