Insalata nizzarda

Originaria di Nizza, nella regione francese della Provenza, la tradizionale insalata nizzarda è un vero tesoro nazionale. Saporita e colorata, può essere servita da sola come piatto principale, ma è più comunemente usata come guarnizione per una varietà di piatti di carne o pesce. È composta da pomodori freschi, acciughe, olive nere, capperi, fagioli e un filo di succo di limone. L'insalata è solitamente condita con il tradizionale condimento provenzale di olio d'oliva, aglio e basilico. L'autentica insalata nizzarda dovrebbe sempre essere preparata con le verdure crude più fresche, come segno di rispetto per la qualità e il sapore degli ingredienti locali. Popolare come pranzo estivo, si è diffusa in tutto il mondo, con molte varianti create lungo il percorso, alcune delle quali sostituiscono i fagioli con i carciofi o aggiungono tonno, uova sode, lattuga e patate alla ricetta originale. Indipendentemente dalle varietà, dovrebbe sempre riflettere l'atmosfera solare, colorata e vibrante di Nizza.