Erisseria

L'erissery è un curry indiano tradizionale originario del Kerala. È fatto con una combinazione di verdure, legumi e cocco. Questo curry delicato contiene zucca gialla, fagioli rossi (van payar), cipolle, cocco grattugiato, semi di cumino, peperoncini verdi, curcuma in polvere, foglie di curry, semi di senape e peperoncini rossi secchi. Le spezie vengono tostate a secco, quindi unite agli altri ingredienti e la combinazione viene fatta sobbollire finché le verdure non diventano tenere. Una volta pronto, l'erissery viene solitamente servito caldo con riso al vapore. Questo è uno dei piatti base serviti nell'onam sadya, un banchetto in stile banchetto originario del Kerala.