Falafel

Il falafel è un amato e onnipresente pilastro della cucina mediorientale, una polpettina o una frittella croccante e dorata che rappresenta una perfetta armonia di consistenza e spezie. Sebbene le sue esatte origini siano oggetto di appassionati dibattiti in tutto il Levante e in Egitto, la maggior parte degli storici dell'alimentazione ritiene che sia nato in Egitto, dove i cristiani copti lo svilupparono come alternativa senza carne durante la Quaresima. In Egitto, la versione originale (nota come «ta'ameya») è fatta esclusivamente con fave secche. Man mano che il piatto si diffondeva nel Levante — in Libano, Siria, Giordania e Israele — i ceci sono diventati l'ingrediente principale, da soli o in combinazione con le fave. Oggi il falafel ha superato le sue radici regionali per diventare uno dei piatti vegetariani più popolari e conosciuti al mondo, celebrato come uno street food sano, saporito e incredibilmente soddisfacente.