Curry di Phanaeng

Il curry Phanaeng è una varietà di curry thailandese caratterizzata da una consistenza densa e un sapore di arachidi dolce e salato. È composto da carne stufata con latte di cocco, pasta di curry panang, foglie di lime makrut, salsa di pesce e zucchero di palma. La carne utilizzata nel curry Phanaeng è solitamente manzo, pollo, anatra o maiale e il piatto tradizionalmente non include verdure. Il nome del piatto deriva dalla parola panang, che significa croce, che si riferisce all'antico modo di preparare il pollo con le gambe incrociate e in posizione verticale. Sebbene le origini del curry Phanaeng siano un po' oscure, è spesso associato allo stato malese di Penang, ma ci sono poche prove a sostegno di questa affermazione. Tuttavia, la prima ricetta conosciuta si trova nel libro Tam Raa Gap Khao di Maawm Sohm Jeen, risalente al 1890. Una volta pronto, il curry viene guarnito con foglie di lime makrut tagliate sottili e fette di peperoncino Thai spur, e un po' di latte di cocco può essere versato sul curry.