Fave all'Algarve

Favas à algarvia è uno stufato tradizionale portoghese originario della regione dell'Algarve. Il piatto è fatto con una combinazione di fave, salsiccia di chorizo, aglio, cipolle, pancetta, olio d'oliva e coriandolo. Le fave vengono lavate, cotte, scolate e poi messe da parte. L'aglio e il chorizo a fette vengono saltati in olio d'oliva, poi mescolati con le fave cotte e un po' d'acqua. Lo stufato viene lasciato sobbollire per un po', poi mescolato con la pancetta fritta. Una volta pronto, lo stufato viene cosparso di cipolle tritate e coriandolo prima di servire.