Fettuccine Alfredo

Il piatto noto negli Stati Uniti come fettuccine Alfredo è solo una versione extra-burrosa della pasta al burro, un classico italiano fatto con fettuccine, burro e formaggio Parmigiano-Reggiano. La storia delle fettuccine Alfredo risale al 1908 a Roma. Lo chef Alfredo Di Lelio creò per la prima volta questo piatto per la moglie incinta, dal desiderio di creare qualcosa di semplice, ma gustoso e nutriente, e in seguito iniziò a servirlo nel suo ristorante. Aggiunse più burro e formaggio alla ricetta originale della pasta al doppio burro e creò una sostanziosa salsa al triplo burro nel processo. La leggenda narra che le star del cinema muto americano Mary Pickford e Douglas Fairbanks scoprirono questo piatto alla fine degli anni '20 durante la loro luna di miele a Roma. Lo adorarono così tanto che iniziarono a servirlo ai loro amici al ritorno a Hollywood. Poco dopo, le fettuccine Alfredo erano sulla buona strada per diventare un classico italo-americano, ed è incomparabilmente più popolare negli Stati Uniti che nella sua patria: viene servita a Roma, ma di solito ai turisti, mentre la maggior parte degli italiani non accetta il piatto come proprio. La versione americana nota come fettuccine Alfredo è di solito molto più ricca e pesante della sua controparte italiana (fettuccine al burro).