Filetto con 'nduja

Fileja con ‘nduja è un piatto di pasta tradizionale calabrese, che unisce fileja, una pasta calabrese fatta a mano, con ‘nduja, una salsiccia di maiale morbida, piccante e spalmabile. Fileja è una pasta unica di forma tubolare fatta di semola di grano duro e acqua, formata arrotolando l'impasto attorno a un sottile bastoncino o a una bacchetta, dandogli una superficie rigata che trattiene perfettamente i sughi. ‘Nduja, un ingrediente tipico della Calabria, è fatto con grasso di maiale, carne e una generosa quantità di peperoncini calabresi, che gli conferiscono un calore ardente e una consistenza cremosa distintiva che si scioglie facilmente nei sughi. Per preparare fileja con ‘nduja, la pasta viene cotta al dente e condita con una salsa fatta di cipolle saltate (preferibilmente di Tropea), passata di pomodoro, aglio e ‘nduja, che forma una ricca e piccante copertura per la pasta. Il piatto è spesso completato con erbe fresche come prezzemolo o basilico e una spolverata di pecorino grattugiato per un sapore aggiunto. Noto per il suo sapore audace, piccante e confortante, questo piatto è un segno distintivo della cucina calabrese, che riflette la passione della regione per il cibo rustico e dal sapore intenso.