Filetto di manzo

La filfel chuma è una salsa piccante libica dalla consistenza densa. La salsa è fatta con ingredienti come aglio, peperoni, peperoncino di Cayenna, paprika dolce, cumino, cumino dei prati, olio, sale e succo di limone. La filfel chuma è nota per la sua buona conservabilità in frigorifero se ricoperta da un sottile strato di olio, quindi si consiglia di avere sempre a portata di mano un po' di questa deliziosa salsa. Ha avuto origine nelle antiche cucine degli ebrei libici e può essere abbinata a qualsiasi cosa, da piatti a base di riso, fagioli e uova a piatti di carne o pesce arrosto.