Carne allo sbaraglio

Carne al desarreglo è uno stufato tradizionale spagnolo originario di Madrid. Lo stufato è solitamente preparato con una combinazione di manzo, pomodori, cipolla, aglio, vino bianco, olio d'oliva, sale e pepe nero. Il manzo viene tagliato a cubetti e rosolato in una padella con cipolle e aglio saltati. Il composto viene coperto con vino bianco e cotto fino a quando il liquido non si è ridotto. I pomodori vengono aggiunti alla pentola e lo stufato viene quindi lasciato sobbollire fino a quando tutto è tenero e la salsa si addensa. Lo stufato è tradizionalmente servito in estate quando i pomodori sono di stagione ed è solitamente accompagnato da patatas chulas, fette di patate fritte in olio e condite con aglio e prezzemolo.