Frankfurter Grüne Soße

Frankfurter Grüne Soße è una famosa salsa fredda alle erbe di Francoforte, composta da panna acida, spezie ed erbe aromatiche. Tradizionalmente, la salsa dovrebbe contenere sette erbe aromatiche, il 70% delle quali dovrebbe essere stata coltivata a Francoforte. Queste sette erbe aromatiche sono borragine, cerfoglio, crescione, prezzemolo, pimpinella, acetosella ed erba cipollina. La salsa è così nota che a Francoforte-Oberrad c'è persino un monumento alla Grüne Soße. Il monumento è costituito da sette serre, ognuna delle quali rappresenta un'erba aromatica diversa utilizzata nella salsa. Non si sa ancora se siano stati gli immigrati francesi o i commercianti italiani a portare la ricetta a Francoforte, poiché le salse verdi erano note da secoli in quei paesi. Esiste anche un mito molto popolare secondo cui la salsa verde sarebbe il piatto preferito di Goethe e, secondo questo, sarebbe stata inventata da sua madre. Sebbene non vi siano prove a sostegno del mito popolare, è un dato di fatto che la prima ricetta per la salsa sia stata trovata in un libro di cucina del 1860 scritto da Wilhelmine Rührig. Oggi, la salsa è comunemente servita con uova sode e patate, pesce o Tafelspitz.