Fregula istuvada è una casseruola e un piatto di pasta tradizionale sardo che mette in risalto la fregula, una pasta di semola tostata, cotta con carne e salsa, quindi cotta al forno con formaggio e strutto caldo per un finale ricco e soddisfacente. Questo piatto sostanzioso, particolarmente associato alla città di Neoneli nella regione del Barigadu in Sardegna, rappresenta l'amore dell'isola per il cibo rustico e saporito. Il piatto viene cotto a bassa temperatura per fondere i sapori e sviluppare la sua caratteristica crosta gratinata. Il risultato è un piatto splendidamente stratificato con fregula di noci, carne tenera e una ricca copertura di formaggio che contrasta perfettamente con la crosta croccante. Fregula istuvada non è solo un pasto, ma un tesoro culturale, spesso presente nelle feste sarde come "Vino, Fregula e Cassola" a Neoneli.

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