Fresco

Questo stufato di pesce piccante e aspro è uno dei piatti tipici della regione di Jaffna in Sri Lanka. Combina brodo a base di tamarindo con frutti di mare come seppie, gamberi, aragoste, granchi e diversi tipi di pesce. Oltre ai frutti di mare, il piatto incorpora anche varie spezie e verdure ed è tradizionalmente addensato con odiyal, la farina ricavata dal tubero di palma. Il kool di Jaffna è solitamente preparato come un sostanzioso piatto fatto in casa e viene gustato principalmente in occasioni speciali e riunioni di famiglia. Viene servito come piatto principale, preferibilmente con pezzi di cocco crudo a parte.