Fusilli alla paesana

I fusilli alla paesana sono un piatto di pasta tradizionale italiano originario della Calabria. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di fusilli, cipolle, aglio, pomodori, funghi porcini, olive nere, peperoncini piccanti, capocollo (collo di maiale stagionato), ricotta o pecorino, prezzemolo, semi di finocchio, olio d'oliva e sale. Le cipolle e l'aglio vengono soffritti in olio d'oliva e l'aglio viene poi scartato. I pomodori, i funghi, i peperoncini piccanti, il prezzemolo, le olive, il capocollo, i semi di finocchio e il sale vengono aggiunti alla padella e il composto viene cotto a fuoco basso. La pasta viene bollita in acqua salata e mescolata con il contenuto della padella e ricotta o pecorino grattugiati. Il piatto viene mescolato bene e servito ancora caldo.