Gaeng Kiew Wan

Gaeng kiew wan è il nome della pasta di curry verde thailandese. Sebbene esistano delle varianti, di solito è preparata con una combinazione di peperoncini verdi, citronella, latte di cocco, coriandolo, zenzero, cumino, cipolle, pepe bianco, zucchero di palma, aglio, basilico sacro e scorza di lime kaffir grattugiata. Gli ingredienti vengono pestati fino a ottenere una pasta con un mortaio e un pestello, e la pasta viene poi utilizzata per preparare curry verdi piccanti che spesso contengono pesce, manzo o pollo, melanzane, basilico e persino frutta.