Gence corre

Gence ruan è un piatto di pesce tradizionale indonesiano originario del Kalimantan. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di pesce haruan (pesce gatto), tamarindo, olio, zucchero, sale, cipolle, aglio e peperoncini rossi. Il pesce gatto viene cosparso di sale e poi grigliato su entrambi i lati fino a completa cottura e profumazione. Le cipolle, l'aglio e i peperoncini vengono saltati in olio, quindi mescolati con succo di tamarindo, sale, zucchero e acqua per creare una salsa che viene versata sul pesce gatto grigliato. Il piatto viene servito immediatamente mentre è ancora caldo.