Getto di Ngapi

Ngapi jet, che significa pesce fermentato cotto, è una salsa tradizionale birmana ampiamente consumata in Myanmar, soprattutto nelle regioni centrali del paese. Esistono molte versioni di questa salsa, ma in genere è composta da pesce intero ngapi (pesce fermentato e salato, solitamente pesce gatto) tagliato a cubetti o pasta di pesce ngapi o gamberi cucinati con ingredienti come scalogno, pomodori, gamberi essiccati, peperoncini freschi, salsa di pesce, curcuma e sale. Gli ingredienti vengono fritti e poi lasciati sobbollire per consentire all'acqua di evaporare e all'olio di separarsi dalla salsa. Questo piatto piccante, simile al curry, è in genere cosparso di coriandolo fresco in cima e di solito viene mangiato con riso o verdure (crude o cotte).