Ghivecchi

Uno dei piatti tradizionali rumeni più popolari è uno stufato di verdure denso noto come ghiveci. Viene preparato durante tutto l'anno, ma a causa della disponibilità degli ingredienti, di solito è diviso in due varianti stagionali: la versione invernale sostanziosa e quella estiva più leggera. La versione invernale di solito incorpora verdure a radice come carote, sedano, cavolfiore e cavolo, mentre l'interpretazione estiva di solito impiega zucchine, melanzane o peperoni di stagione. Pomodori o salsa di pomodoro, aglio e cipolle sono ingredienti obbligatori, ma la scelta di altri elementi può variare e può essere facilmente adattata a preferenza, disponibilità e convenienza. Tradizionalmente, le verdure vengono tagliate o affettate, fritte brevemente sul fornello e finite in forno. Le versioni moderne spesso omettono la cottura e completano l'intero piatto sul fornello. Sebbene sia simile al lecsó ungherese, alla ratatouille francese e al gjuvec bulgaro, si ritiene che questa versione rumena sia stata sviluppata sotto l'influenza turca nella zona, perché il piatto prende il nome da una tradizionale pentola di terracotta turca. Talvolta il ghivechi può essere preparato con il riso, ma più comunemente viene servito insieme a questo stufato di verdure nutriente e salutare.