Bacalhau alla Gomes de Sá

Tradizionalmente preparato per ogni cena della vigilia di Natale in Portogallo, il bacalhau à Gomes de Sá è un piatto festivo fatto con baccalà, patate e cipolle. Questi ingredienti chiave vengono disposti a strati in una padella, conditi con fette di uovo sodo, cotti al forno e poi guarniti con olive e prezzemolo tritato. Il piatto è solitamente condito con olio d'oliva e aromatizzato con aglio tritato. Si ritiene che il piatto sia stato inventato da José Luis Gomes de Sá, figlio di un benestante commerciante di baccalà del XIX secolo. Il nuovo piatto derivava dai bolinhos de bacalhau (tortini di baccalà), solo senza farina, così José, che all'epoca aveva difficoltà finanziarie, vendette la ricetta al proprietario del Restaurante Lisbonense e il piatto guadagnò rapidamente popolarità in tutto il Portogallo.