Ghormeh Sabzi

Il ghormeh sabzi è uno stufato di erbe iraniano, comunemente consumato ovunque in Iran e considerato il piatto nazionale del paese. Sebbene esistano numerosi modi per preparare il piatto, l'ingrediente essenziale è una combinazione di erbe fritte, solitamente preparate con prezzemolo tritato, coriandolo ed erba cipollina. Altre varietà includono occasionalmente verdure come porri, cavolo riccio o spinaci, che conferiscono al piatto il suo colore verde scuro e sapori ricchi e pungenti. Questi ingredienti essenziali vengono incorporati con fagioli rossi e carne a cubetti (più comunemente agnello) per creare uno stufato ricco e denso. Il piatto viene tradizionalmente servito in una ciotola e mangiato con coltello e forchetta. Il tradizionale riso persiano, noto come polo, viene solitamente servito insieme al ghormeh sabzi. Il riso viene bollito e cotto a vapore, risultando in un contorno incredibilmente morbido e delicato e un complemento perfetto per questo saporito stufato. Sebbene sia considerato un piatto tradizionale iraniano, il ghormeh sabzi viene comunemente mangiato anche nel vicino Azerbaigian.