Goshtaba

Il goshtaba è un curry tradizionale indiano originario della regione del Kashmir. Il curry è composto da polpette di carne di montone cotte a fuoco lento in una salsa piccante allo yogurt. È fatto con una combinazione di carne di montone tritata, olio di senape, polvere di finocchio, polvere di cumino, polvere di fieno greco, cannella, chiodi di garofano, foglie di alloro, cardamomo nero, semi di cumino, ghee, yogurt e zafferano. Una volta preparato, lo stufato viene guarnito con fili di zafferano e foglie di coriandolo prima di essere servito bollente. Si consiglia di servire il goshtaba con riso o naan al burro e aglio a parte. Il piatto è solitamente preparato per cerimonie importanti ed è spesso soprannominato il piatto dei re. In una festa Wazwan, il goshtaba viene servito come ultimo piatto di carne prima del dessert.