Fichi verdi e pesce salato

Il fico verde e il pesce salato sono il piatto nazionale dell'isola caraibica di Santa Lucia. Si potrebbe pensare che il piatto includa i fichi, ma è solo il modo in cui la gente del posto chiama una banana acerba, il primo prodotto esportato dall'isola. Le banane sono così popolari nei Caraibi che vengono spesso utilizzate nei piatti principali, come contorni o persino nelle insalate perché non sono così dolci e hanno un sapore simile alle patate. Per quanto riguarda il pesce salato, tradizionalmente si usa il merluzzo, ma qualsiasi altro pesce salato può sostituirlo. In passato, il baccalà salato veniva dato agli schiavi per il suo basso prezzo e l'alto valore nutrizionale. In origine, gli schiavi cucinavano il pesce e le banane con varie spezie e condimenti, così nacquero il fico verde e il pesce salato. Il pesce era stato salato per anni come un modo per conservare il cibo per un periodo di tempo più lungo. Le banane vengono solitamente bollite in una padella profonda e il pesce viene bollito e poi saltato con banane cotte, cipolle, aglio, cavolo, peperone e pomodori. Il risultato è un piatto colorato con spezie che esaltano le banane verdi e forniscono un sapore eccellente. Viene preparato in occasioni speciali come il festival Jounen Kweyol a ottobre, ma anche nei fine settimana per un pranzo in famiglia.