Griglia borghese

Il dentice rosso alla griglia, localmente noto come bourgeoisie grille o bourzwa grillé, è una specialità di pesce delle isole Seychelles. Il pesce intero viene ben condito e ricoperto con una miscela di succo di limone, aglio, peperoncini, zenzero, prezzemolo e timo prima di essere grigliato a fuoco basso. La carne bianca, soda e succulenta del dentice rosso è delicata e, pertanto, non dovrebbe essere troppo cotta o esposta a temperature molto elevate. Questo pesce esotico è abbondante sull'isola e facilmente reperibile nei mercati locali, ma viene anche venduto nelle bancarelle dei pescatori lungo le strade. Riso bianco, insalate fresche con mango, avocado o pomodori, una varietà di chutney e salsa creola sono solo alcuni dei tipici accompagnamenti per questo piatto. Una star tra i barbecue locali e amato sia dalla gente del posto che dai turisti, il dentice rosso alla griglia è un must nelle occasioni di festa sull'isola.