Caldo verde

Il caldo verde è una zuppa popolare del Portogallo, consumata dalla maggior parte delle famiglie portoghesi a casa, ma servita anche in alcuni ristoranti di lusso. Di solito è preparata con una combinazione di patate, cavolo cappuccio, olio d'oliva e un pizzico di sale, anche se ci sono alcune varianti regionali. Tradizionalmente, il caldo verde è servito con salsiccia di chorizo bollita e affettata, anche se al suo posto possono essere usati altri tipi di carne. Nel nord del Portogallo, a volte le persone usano il cavolo riccio al posto del cavolo cappuccio. Il piatto ha avuto origine in un'ex provincia chiamata Minho, tra il 1936 e il 1976. Oggi, la regione è divisa in due parti, Viana do Castelo e Braga. La zuppa è una delle preferite durante varie celebrazioni, matrimoni e festività simili, quando di solito viene servita come antipasto prima del pasto principale, idealmente accompagnata da broa, un tradizionale pane di mais portoghese.