Gulasch altoatesino

Il gulasch sudtirolese è un gulasch tradizionale italiano originario della regione dell'Alto Adige. Influenzato dall'Austria e dall'Ungheria, questo stufato è solitamente preparato con una combinazione di manzo, cumino, paprika, olio d'oliva, cipolle, pancetta, brodo, aglio, sale, pepe e timo. Nonostante la chiara influenza ungherese (l'aggiunta di paprika in polvere), questo gulasch è molto più denso e scuro della sua controparte ungherese. Durante la cottura, il brodo viene gradualmente aggiunto allo stufato, il che gli conferisce un sapore delicato. Il sale deve essere aggiunto con attenzione poiché la pancetta fa parte di questo gulasch, quindi potrebbe diventare troppo salato se non si presta attenzione. Una volta pronto, questo gulasch sostanzioso e denso è solitamente servito con polenta liquida, canederli o purè di patate e pane tostato a parte. Può anche essere servito in una pagnotta di pane scavata, se lo si desidera. Il gulasch altoatesino viene solitamente servito in piatti bassi perché non contiene tanta salsa come in altre varianti di gulasch.