Gumbo verde

Il gumbo verde o gumbo z'herbes è un piatto tradizionale americano originario della Louisiana. Questo tipo di gumbo è senza carne e viene preparato con varie verdure. Il piatto è fatto con una combinazione di cipolle, farina, olio, salsa Tabasco, peperoncino di Cayenna, polvere di filé, sedano, peperoni, aglio, senape, cime di rapa, cavolo riccio, spinaci, prezzemolo, cavolo riccio e/o bietola. La polvere di filé viene aggiunta quando la pentola viene tolta dal fuoco e il piatto viene quindi condito e servito su riso bianco a grani lunghi. Può essere guarnito con succo di limone e salsa piccante. Il gumbo verde è un alimento base della Quaresima nelle comunità cattoliche della Louisiana.