Peperone della Guyana

Tradizionalmente servito la mattina di Natale, il pepperpot della Guyana è il piatto nazionale della Guyana, il terzo paese più piccolo del Sud America continentale. È uno stufato di carne ricco e sostanzioso, originariamente inventato dagli amerindi, la popolazione indigena della Guyana. Il pepperpot della Guyana utilizza il cassareep, un conservante ricavato dalla manioca grattugiata, aromatizzato con zucchero di canna e cannella, utilizzato dagli amerindi per conservare la carne come maiale, manzo, talloni di mucca e code di bue. La carne viene mescolata con cassareep e spezie come timo, cannella, scorza d'arancia, chiodi di garofano, cipolle e aglio, il tutto cotto insieme in uno stufato. Tende ad avere un sapore migliore se lasciato riposare per alcuni giorni, poiché sviluppa più sapore, e poi viene semplicemente riscaldato e gustato di nuovo. Il piatto viene tradizionalmente servito con fette di pane intrecciato fatto in casa, utilizzato per assorbire i saporiti succhi dello stufato.