Habas con latte e zenzero

Habas con leche y yemas è un piatto tradizionale spagnolo composto da fave con latte e tuorli d'uovo. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di fave, burro, latte, tuorli d'uovo leggermente sbattuti, bicarbonato di sodio, olio d'oliva, prezzemolo, farina e sale. Le fave vengono cotte in una miscela di acqua e bicarbonato di sodio, quindi messe in una padella con burro e olio. Vengono cosparse di prezzemolo e farina e cotte per alcuni minuti mescolando costantemente. Il latte viene aggiunto un po' alla volta e il piatto viene lasciato sobbollire a fuoco lento finché le fave non sono tenere. Un po' del liquido delle fave viene aggiunto ai tuorli d'uovo per non farli rapprendere, e i tuorli vengono poi mescolati alle fave. Il piatto viene servito immediatamente, ancora caldo.