Hafechabis

L'Hafechabis è uno stufato tradizionale originario delle zone centrali della Svizzera. Lo stufato è solitamente preparato con una combinazione di pancetta, cavolo, patate, brodo vegetale, cipolle, aglio, foglie di alloro, chiodi di garofano, erba cipollina, burro, sale, pepe e agnello, maiale o manzo. La carne viene saltata nel burro e condita con sale e pepe. Il cavolo, le cipolle e l'aglio vengono saltati nella stessa padella, quindi mescolati con le spezie e i condimenti. Il composto viene coperto con il brodo, lasciato sobbollire finché gli ingredienti non diventano teneri e lo stufato viene quindi servito su patate lesse e guarnito con erba cipollina.