Riso al pollo Hainanese

Originariamente inventato a Hainan, un'isola tropicale situata a sud della Cina, l'umile riso al pollo Hainanese si è evoluto in uno dei piatti più popolari a Singapore. Consiste in pollo al vapore tagliato in bocconi, quindi servito con riso bianco profumato. Una volta impiattato, il piatto viene irrorato con salsa di soia e olio di sesamo e servito con cetrioli a fette e una salsa piccante al peperoncino. Spesso, il liquido fumante viene successivamente speziato e servito come zuppa. La ricetta è stata portata a Singapore dagli immigrati Hainanesi nel XIX secolo e il primo venditore di questo piatto unico a Singapore ha aperto la sua bancarella negli anni '40. C'è, tuttavia, una certa differenza tra le varietà Hainanese e Singaporeana del piatto: gli Hainanesi preferiscono usare brodo di maiale e servire il piatto con zenzero pestato invece che con salsa al peperoncino. Indipendentemente dall'originale, la versione Singaporeana è diventata la varietà preferita e oggi è spesso chiamata solo riso al pollo Singaporeano. Sebbene venga servito anche nei ristoranti, questo piatto molto conosciuto viene solitamente venduto dai venditori ambulanti, che si trovano a ogni angolo di strada a Singapore.