Halászlé

L'halászlé o zuppa del pescatore è fatta con pesce misto di fiume cucinato in un brodo fortemente speziato con paprika piccante. Il pesce, principalmente carpa, pesce gatto, persico o luccio, è di provenienza locale dai fiumi Tibisco e Danubio e, sebbene l'halászlé possa sembrare un piatto semplice, questa ricca zuppa è tradizionalmente preparata all'aperto e cotta in un bollitore su un fuoco aperto. Ogni regione ha la sua versione, ma le due più popolari sono l'halászlé di Szeged, fatto con quattro tipi di pesce, e l'halászlé di Baja, fatto principalmente con carpa e servito con pasta fatta in casa chiamata gyufatészta.