Harak osbao

Harak osbao è uno stufato di lenticchie tradizionale siriano, particolarmente popolare nella regione di Damasco. È fatto con lenticchie, pasta, tamarindo e melassa di melograno, spesso aromatizzato con aglio, cipolle, foglie di alloro e coriandolo. Il nome del piatto si traduce in "si è bruciato il dito", probabilmente a causa dell'irresistibile tentazione di mangiarlo finché è ancora caldo. Harak osbao è solitamente guarnito con pane pita fritto, cipolle caramellate e talvolta semi di melograno, aggiungendo strati di consistenza e sapore a questo pasto confortante.