Sushi nigiri di Hirame

Hirame nigiri è un tipo tradizionale giapponese di nigiri sushi. È composto da riso per sushi pressato a mano condito con hirame o passera di mare. La maggior parte dei ristoranti di sushi serve hirame nigiri da fine autunno a fine inverno. Il pesce ha una consistenza gommosa e sapori delicati e delicati. Il pesce viene sfilettato, le fette vengono salate e poi poste sopra il riso per creare questo nigiri sushi. I tipici accompagnamenti al piatto includono zenzero sottaceto (gari), salsa di soia e wasabi a parte. È interessante notare che ogni filetto ha un muscolo sul bordo, un po' di carne sulla pinna chiamata engawa, che è la parte più esercitata del pesce ed è più gommosa e dal sapore più forte rispetto alle altre parti, il che lo rende molto apprezzato se il pesce è stato sfilettato correttamente.