Cena di gala

Originaria della Germania, la hochzeitssuppe è una tradizionale zuppa nuziale che deriva il suo nome dalle parole tedesche hochzeit, che significa matrimonio, e suppe, che significa zuppa. Simile alla versione italo-americana della zuppa nuziale chiamata minestra maritata (letteralmente zuppa sposata), questa versione è anch'essa a base di brodo di carne chiaro e contiene solitamente pezzi di pollo o piccole polpette, punte di asparagi bianchi, tagliatelle all'uovo e crema pasticcera all'uovo. La zuppa varia da una regione all'altra, con alcune varianti che richiedono l'aggiunta di ribes o uvetta per un sapore extra, o che arricchiscono il brodo con una varietà di verdure come carote, porri, cipolle, sedano rapa, cavolfiori o piselli verdi. Una variante popolare della zuppa tipica della Vestfalia utilizza manzo e brodo di manzo al posto di pollo e brodo di pollo, ed è comunemente chiamata westfällische hochzeitssuppe (zuppa nuziale della Vestfalia). L'Hochzeitssuppe è un primo piatto tradizionale dei ricevimenti nuziali tedeschi e solitamente viene servito bollente, guarnito con erbe fresche tritate, come prezzemolo o erba cipollina.