Hogao

Hogao è una salsa tradizionale colombiana comunemente usata come condimento, salsa di accompagnamento o guarnizione. La saporita combinazione di pomodori, cipollotti, coriandolo, aglio, cumino, sale e pepe viene saltata finché le verdure non diventano tenere e aromatiche. Questa salsa saporita viene solitamente servita con vari piatti di carne, arepas e riso. Può anche essere servita come accompagnamento alla famosa bandeja paisa. Il nome della salsa deriva dalle parole ahogar e rehogar, che si riferiscono alla tecnica di cottura lenta.