Hongeo

Originario della provincia di Jeolla, l'hongeo o hongeo-hoe è una specialità sudcoreana che consiste in una razza fermentata nella sua urina. Questo pesce cartilagineo è noto per eliminare l'urina attraverso la sua pelle, consentendo così la fermentazione naturale nella carne e aiutando a conservarla. Il processo conferisce al pesce i suoi aromi caratteristici che ricordano gli odori forti e pungenti dell'ammoniaca e dei bagni pubblici sporchi. Poiché questo odore sgradevole segue i commensali molto tempo dopo che hanno mangiato la loro quota di hongeo, i ristoranti specializzati in questa prelibatezza spesso offrono ai loro clienti servizi come conservare le loro giacche in sacchetti sigillati e spruzzarle di deodorante quando escono. A parte l'odore, il pesce è apprezzato per la sua consistenza gommosa, il sapore caratteristico e l'insolita sensazione pungente che lascia in bocca a causa degli alti livelli di ammoniaca. L'hongeo è solitamente abbinato a fette di pancetta di maiale al vapore e kimchi, una combinazione chiamata samhap, e viene comunemente accompagnato da bevande alcoliche come il soju (un distillato coreano) o il makgeolli (vino di riso). Questo piatto dall'odore pungente è principalmente associato alla città di Mokpo, dove ha svolto un ruolo significativo nell'economia e nella cultura della regione.