Huachinango alla Veracruzana

Huachinango a la Veracruzana è un piatto tradizionale messicano originario di Veracruz. Consiste in un intero dentice rosso cucinato in una salsa di pomodoro piccante. La salsa è solitamente preparata con una combinazione di pomodori, olio d'oliva, aglio, cipolle, peperoni, olive, capperi, peperoncini e spezie varie. Il pesce viene cotto al forno con la salsa finché non diventa tenero, e poi servito con riso, verdure al vapore o patate arrosto a parte.