Ikan bakar

Ikan bakar è un piatto popolare indonesiano e malese a base di pesce alla griglia. A volte, nel piatto sono inclusi anche altri tipi di frutti di mare come calamari, vongole e vongole. Il nome ikan bakar significa letteralmente pesce bruciato nella lingua malese. È molto importante marinare il pesce prima di grigliarlo in modo che mantenga la sua umidità. Le marinate di solito sono composte da pasta di peperoncino, salsa di soia, curcuma, galanga e altri condimenti. Il piatto è tradizionalmente servito con salse di accompagnamento come sambal belacan e sambal kecap a parte. Si consiglia di guarnire ikan bakar con fette di limone sopra.