Il fufu è un problema

Il cakalang fufu è un piatto tradizionale indonesiano originario di Minahasa, Sulawesi settentrionale. Il piatto è composto da tonno striato affumicato e stagionato, tagliato su una cornice di bambù. Il pesce viene stagionato con una combinazione di sale, polvere di soda e spezie. Viene poi affumicato su gusci di cocco per circa quattro ore e lasciato raffreddare per due ore. Se preparato correttamente, la carne assumerà una tonalità rossastra e la consistenza diventerà leggermente secca e croccante. Il tonno striato ha una durata di conservazione di circa un mese, quindi molti viaggiatori possono anche acquistarlo come regalo. Si consiglia di servire il cakalang fufu con riso al vapore a parte.