Il kadhi del Gujarati

La versione Gujarati del kadhi è un alimento base estivo tradizionale che può essere preparato con yogurt bianco o cagliata fresca. La base cremosa e rinfrescante viene mescolata con besan (farina di ceci) e poi fatta sobbollire lentamente insieme a una varietà di spezie come semi di cumino e senape, zenzero e peperoncini. Il kadhi Gujarati si distingue per l'aggiunta di zucchero o jaggery, che conferisce una dolcezza sottile al piatto. Tradizionalmente guarnito con coriandolo fresco tritato, viene solitamente servito accompagnato da riso o pane roti.