Il khoresh kadu

Il khoresh kadu è uno stufato tradizionale iraniano che unisce carne e zucchine. La maggior parte delle ricette prevede l'agnello come carne di prima scelta, ma può essere sostituito con manzo o pollo. Esistono anche alcune versioni di questo piatto che non includono affatto carne. Quando si prepara lo stufato, la carne viene fritta in olio vegetale con cipolle, aglio, pomodori e lime essiccato. Il piatto viene condito con sale, pepe e curcuma. Prima di essere aggiunte allo stufato, le zucchine vengono solitamente fritte delicatamente. Questo stufato denso viene solitamente servito con riso persiano al vapore.