Impanata di pesce spada

L'Impanata di pesce spada è una tradizionale torta siciliana a base di pesce spada. L'impasto è solitamente fatto con una combinazione di farina, burro, zucchero, tuorli d'uovo, scorza di limone e sale, mentre il ripieno è fatto con una combinazione di pesce spada, cipolle, concentrato di pomodoro, olive, capperi, zucchine, uova, farina, sedano e olio d'oliva. Le cipolle vengono rosolate in olio d'oliva e mescolate con olive, sedano, capperi e concentrato di pomodoro. Il pesce spada viene tagliato a pezzetti, condito e aggiunto alla pentola. Il piatto viene cotto a fuoco basso finché non si è ben ridotto. Le zucchine vengono tagliate a listarelle, immerse nelle uova, rotolate nella farina e fritte nell'olio. Un pezzo circolare di pasta viene posto in una teglia imburrata e ricoperto con il composto di pesce spada e zucchine. Il processo viene ripetuto e il terzo strato di pasta viene messo sopra. La torta viene spennellata con tuorli d'uovo e cotta in forno per circa un'ora prima di essere pronta per essere gustata.