indiano vecchio

L'Indio viejo è un piatto nicaraguense fatto con verdure come aglio, cipolle, peperoni dolci e pomodori. Le tortillas immerse nell'acqua vengono prima macinate fino a formare un impasto; poi la carne di manzo viene sminuzzata e fritta con verdure, impasto per tortilla e pasta di achiote. Quando tutti questi componenti vengono combinati, si ottiene questo sostanzioso stufato il cui nome può essere tradotto come "vecchio indiano". Il piatto risale al Nicaragua precolombiano, quando era originariamente fatto con animali centroamericani, anche se oggigiorno la carne di manzo è l'opzione preferita. Di solito viene servito con platani fritti e riso.