Jiû-hî ke

Jiû-hî ke è una zuppa tradizionale taiwanese a base di seppie. Questo piatto è preparato con seppie cotte con geng, che è un tipo di zuppa Hakka addensata con amido, in questo caso solitamente amido di mais o fecola di patate. Le seppie vengono tagliate a striscioline sottili o formate in palline ricoperte di pasta di pesce, quindi cotte con il brodo denso. Piccante e leggermente dolce, la zuppa è solitamente aromatizzata con vino di riso e fiocchi di bonito e contiene germogli di bambù, carote, funghi orecchie di legno e daikon tritato. Una volta che inizia la stagione fredda a Taiwan, ciotole di questa zuppa calda e densa diventano una vista comune nei mercati notturni. La zuppa è solitamente servita bollente, condita con un cucchiaio di aceto di riso nero e condita con pepe bianco e basilico o coriandolo appena tritati.